2010年4月アーカイブ

全粒粉は、小麦の粒を　皮や胚芽を分離しないで粉にしたもので

胚乳だけを挽いた小麦粉にくらべて、　色が濃く風味があって　栄養分も

多くふくまれているようで・・・

この粉で始めて　クッキーを焼いてみたところ

ザクザク感のある　素朴な味・・・　これはコレでオイシイナ！

メープル粒ジャムって　パン生地の混ぜ込みに使うことが

多いようだけど　クッキーに混ぜて焼いてみたら、

これもコレでイケてます。

「フィレンツエ風の」という意味の、　イタリア生まれのお菓子。

カラメル色のスライスアーモンドと　ビスケット生地の組み合わせが好きで、

久しぶりに焼きました。

私的には手間のかかるお菓子で、　その気になった時しかつくらない（笑）

以前、お取り寄せしたり、　あちらこちらのお店のものを食べたものです。

自分好みの味をみつけるには、

自分で試行錯誤繰り返しながら　焼き続けることかな

というところに　思いいたっているこの頃・・・

限界はありますが・・・（笑）

バニラ風味の三日月風クッキーのことで

ウイーンで定番のクッキー

バニラビーンズのたねをまぜたグラニュー糖を使って焼くクッキー

上品な口溶け感がタマラナイです。

三日月の形にしたつもりが

ブーメランっぽい？？？

いつもの三人のお教室

春のフルーツの王様　苺を使って

苺がマーブル模様になったパウンドケーキを焼きました。

苺にちょっぴりのお砂糖とレモン汁をくわえて

レンジでチンしてゆるゆるジャムにして。

プレーンなパウンド生地に練乳をまぜます。

すると、こくがあるんだけど　あますぎない味になるんです・・・フシギ

ゆるゆるジャムを半量の生地に混ぜて、残りの生地にひとまぜして

マーブル状に。

苺マーブルパウンドケーキといえるかも。

ガレット　ココ

ココナッツロングを細かく刻んで、卵白、グラニュー糖、ラム酒とまぜあわせて、

天板にまるく薄くのばして、焼くだけ。簡単だけど、これも　イケマス。

ガレットはフランス語で「円くうすいもの」

特に　そば粉のガレットをさすことが多いらしい。

小麦粉の生地で甘みのあるものをクレープ、

そば粉の生地で塩味のものをガレットというようです。　余談・・・

三人と共にお教室がはじまって　はや一年・・・

作業はスムーズ　スムーズ

継続はスムーズなり？（笑）

毎回毎回　楽しい時間をありがとう・・・

信州サンクゼールのジャムをいただきました。

素材のおいしさをそのまま生かし

甘みを抑えたジャムだそう。

カットしたシフォンケーキにそえたり、　スコーンやマフィンにつけてもいいな。

パウンドケーキに混ぜ込んで　焼いてもきっと美味しい・・・

大切につかって　いただきます。

ありがとうございました。

白金台のショコラテイエ・エリカのチョコレート

マシュマロと胡桃の入った珍しい逸品。

遠くにいる友達が送ってくれた

飴の老舗　榮太郎の新商品。

飴のような焼き菓子のような　新鮮な味で

お教室やあつまりでちょっとした話題に。

知らなかった味を知る喜び　　たまりません・・・

折にふれ、気にかけてくださる方々

嬉しくあったかい気持ちになります。感謝してます。

Ｉさん達のお教室で　テイステイングしてもらったところ

とても好評・・・　ウレシイ

次回はこれに決定！

クリームチーズにサワークリーム　生クリーム

時には　マスカルポーネチーズをブレンドしたり。

底生地砕いたビスケットに溶かし　バターをまぜたものをしきこんで

生地を流して蒸し焼きに。

同じ蒸し焼きにするスフレチーズケーキとは　またちがった味わい・・・

コクがあるんだけど　クドクない感じかな。

お教室の時間がお昼にかかる時、

みなさん　おなかが空くかなと　カルーいランチを用意したりするのだけど、

すっかり定着している　この頃(笑）

今回は　きのこのスープ　ケークサレ　ソーセージのマフィン

バゲットがあったので　ガーリックとメープルのラスクを焼いて

スライスアーモンドとベビーリーフのサラダ

ありあわせのもので用意するので　まかないランチといえるかも？

物足りないこともあるかもしれないけど　　ゴメンナサイ。

10年　もっと前　　このケーキをよく焼きました。

古いお菓子の本をみていて、このレシピをみつけて

懐かしくなって　焼いてみました。

粉の一部をコーンスターチにかえるほかは　パウンド生地と

同じだけどコーンスターチが入る分　軽い食感。

型に生地を入れて　ダークチェリーをおいて　グラニュー糖をふりかけて

オーブンへ・・・焼きあがったら　キルシュをふりかけて・・・イーかおりです。

ドイツの家庭菓子の代表格なんです。

粉に抹茶をまぜて　甘納豆も入れたら

どんな味なんかなあ　と・・・

日本茶にあう和風なケーキになりました。

たまに　目先の変わったシフォンを焼きたくなるのです。

次は　コーヒー味にしてみようっと・・・