2011年3月アーカイブ

Wさんのお教室

キャラメルナッツのショコラパイ

Wさん　すっかりベテランさんで　難なくやっちゃいました。

それに・・・　丁寧です・・・

今回　レシピの時間通り焼いた後、　もうちょっと焦がしたほうがいいかと

５分延長してみたところ　パイ生地が固くなったかな・・・？

が、翌日になると　湿気を帯びて、きりやすくなりました(笑）

日持ちがよくて、１週間位たったころの味・・・

私　好きです・・・

甘さがやさしいので、上がけチョコは

もうちよっと多くしてもいいかな・・・

Wさん　どうですか？

Hさん　Kさんのお教室

キャラメルナッツのショコラパイ

お二人ともナッツもチョコも大好きで、

今回のパイを　すごく楽しみにしてくれていて

ルンルン気分で作っちゃいました。

塩味のパイ生地とチョコとキャラメリーゼしたナッツの

甘さのバランスが新鮮なパイ！

満足してくれたことでした。

焼き待ち時間に　あんなこと　こんなこと

おしゃべりするのも　すっかり楽しみのひとつになりました。

寛いで過ごす・・・

そんなお教室でもあるのです(笑）

少し早いけど、これ　シェルフに置いたらいいかと思って・・・

ちょっと遅れたけど、食べてみて・・・

息子達がbirthday　presentを！

それぞれの思いが伝わってきて・・・　ありがとう！

覚えていてくれて・・・　ありがとう！

キャラメルコーヒーロール

ちょっと薄めの生地にキャラメルソースをぬって、生クリームを

巻いたもの・・・生地にまぜたカフェリーヌ　モカは独特の香りを

醸しだし　キャラメルソースとnice match!

テイラミスロール

ココア風味の生地にカルーアを混ぜたコーヒーシロップをぬって

クリームチーズを加えた生クリームをまいて・・・

どっちがお好き？　　好みはいろいろ・・・

Hさん　Tさんのお教室

タルトを焼くのは　はじめてのお二人・・・

なのに　いとも簡単にやっちゃいます・・・  器用です・・・！

今回　焼き時間の加減がうまくいかなかったのか

アーモンドクリームの粉っぽさが残ってしまったみたいです。

スミマセン・・・

タルト生地を空焼きして　クリームをいれてさらに焼くか

焼き時間を長くするか・・・  (表面をこがさないように）・・・

水分の多くないクリームなので  空焼きしなくて大丈夫なタルトなんですが

ビミョーです。

お家のオーブンで　二度焼きしてもらって（邪道ですが）

イケたみたいです・・・？

ほっと　胸なでおろしたことでした・・・

Mさん　Kさんのお教室

Mさんと　お友達のKさんが来てくれました。

初めてのかたにも　申し訳ないほどシンプルな作業で

あっというまにできてしまう・・・

 
工程はシンプルだけど　どちらのクッキーも

材料の組み合わせと分量がちがってくると

当然ですが　味わいもちがってくる・・・

アレコレ試行錯誤しながら今のレシピに落ち着いて数年・・・

というくらいオススメなクッキーです。

好みはあるのだけどもね(笑）

Mさんは　カルトナージュのお教室をなさっていますが

お友達もとても多く　アクテイブに日々過ごしている様子。

仲良しなKさん　今回一緒に参加してくれました。

興味深いトーク　楽しい時間を

ありがとうございました！！！

Iさん　Mさんのお教室

パウンドケーキ　２kinds

Mさん　お客様のおもてなしに自分で焼いたケーキを・・・

とのリクエストで、　ドライフルーツのシロップ煮をいれた　パウンドケーキを。

Iさんは　プレーンなパウンドケーキに　ドライフルーツでデコレーション！

パウンドケーキは、　シンプルな材料にシンプルな工程だけど・・・

バターと砂糖を混ぜるとき、　これでもかと　頑張ってよく混ぜて

バターの中の細かく砂糖を分散させる・・・

すると後でくわえる卵が、　砂糖に引き寄せられ　

まざりにくい卵が、　バターの中に均等に混ざりやすくなり

後で、　よい状態に　焼きあがることにつながっていくんですね。

また、粉を混ぜるときもツヤがでるまで　しつこく切り混ぜる・・・

すると　ふっくら　しっとり焼き上がることになるんです。

シンプルだけど１つ１つの工程をしっかり丁寧にやっていくと

（腕がだるくなりますが）

ホラっ　こんな焼き上がりに！！

Mさん　おうちでこのケーキ　食べすぎて　とうとう夕食を抜いたとか（笑）

Iさん　いかがでしたか？

はじめて　伊勢神宮に行ってきました。

三男と一緒のone day trip!!

日曜日だったこともあり

人　ひと　ヒト・・・

にもかかわらず

神秘的な　静寂を感じたのはフシギ・・・！！

なんだか心もからだもかるくなったような・・・

帰路　なばなのイルミネーションも見ることができて、

トクした気分なone day tripでした。

Uさん　Aさん　Tさんのお教室

キャラメルナッツのショコラパイ

Uさんのお友だちTさんが、　初めて来てくれました。

今回は、　はじめてのTさんと同じく　ニューフェイスなショコラパイを。

自分好みのナッツをキャラメルソースでからめて、

塩味パイ生地に流して、　こんがり焼き上げます。

あっ　そうそう　生地とキャラメルナッツの間にビターなチョコをちらして・・・

カカオ分６０％くらいのチョコだと　あますぎず　nice matching!!

綺麗に、こんがり焼きあがりました。

皆様　それぞれに　好評だったようで・・・

ひと安心な事でした・・・

最近　チョコを使ったケーキをよく焼きます。

以前はミルク味のものが好きでよく使っていたのだけど

この頃は来てくれる方にイロイロ食べ比べてもらい

意見を聞きながら　だんだん　カカオ分の多いものを使うことが

多くなった気がします。

味覚も進化？・・・